Brésil
Le Brésil est le plus grand pays producteur de café au monde. La région du Cerrado, au sud-ouest du pays, domine 21 % de la superficie totale du pays et bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture du café. Le climat du Cerrado est typique des régions de savane les plus humides du monde, avec un climat tropical semi-humide. Le Cerrado est limité à deux saisons dominantes tout au long de l'année, humide et sèche. Les températures annuelles de la région se situent en moyenne entre 22 et 27 °C et les précipitations moyennes entre 800 et 2 000 mm sur plus de 90 % de la superficie. La topographie relativement plate de la région du Cerrado permet d'utiliser la récolte mécanique tout en assurant une certaine cohérence de qualité dans le choix du moment optimal pour cueillir les grains de café, qui ne mûrissent généralement pas d'un coup - différents fruits mûrissent à des moments différents au cours d'une période. période d'un à quatre mois. En règle générale, le café brésilien est cultivé dans des « fincas » (fermes) à flanc de montagne, entre 400 et 1 600 mètres d'altitude.
Cultivé dans la région du Minas Gerais à une altitude comprise entre 800 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété : Bourbon, Mundo Novo, Catuai rouge et jaune, Topazio
Transformé par un lavage entièrement humide
Doux, légèrement noisette, avec une légère acidité citrique, mais un corps doux et velouté.
Congo
Le statut mythique du café congolais est lié à la République démocratique du Congo elle-même et au fait que sa population et son paysage fascinent les conteurs et les créateurs de mythes depuis des siècles. Le pays regorge de riches merveilles de beauté naturelle. Cette région exceptionnelle de merveilles naturelles comprend des volcans, des montagnes de haute altitude et le lac Kivu. Ce paysage diversifié combiné au sol riche et fertile crée les conditions idéales pour des haricots uniques. Notre sélection premium de haricots congolais est cultivée entre 1 000 et 2 100 mètres d'altitude au Kivu qui est situé à la frontière de l'Ouganda, du Rwanda et du Burundi, la région du Kivu n'est malheureusement pas seulement connue pour ses profils de coupe spectaculaires, car la région est soumise aux conflits persistants, la coopération entre les producteurs de café, Farm Africa et le parc national des Virunga encourage la paix grâce à la culture du café spécialisé. Les grains qu'ils y produisent regorgent d'arômes fruités vibrants et présentent des notes d'acidité agréable.
Cultivé à une altitude comprise entre 1 000 et 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété : Blue Mountain, Katwai, Rumangabo
Traitement : Full Washed
Guatemala
Le Guatemala est un pays fascinant doté d'une riche culture autochtone et d'habitats naturels époustouflants. Les éléments les plus frappants de son paysage sont les 37 volcans, dont plusieurs sont encore actifs. Ces volcans sont non seulement attrayants à découvrir pour les voyageurs, mais constituent également les caractères distinctifs des cafés guatémaltèques. Située au nord-ouest, à la frontière du Mexique, Huehuetenango est devenue l'une des régions productrices de café les plus connues du pays. Le nom « Huehuetenango » vient de la langue aztèque historique Nahuatl et se traduit par « lieu des ancêtres ». L'altitude dans cette zone atteint 300 à 3 850 mètres, créant des conditions microclimatiques idéales pour la culture du café. Cependant, ce café n'est cultivé que sur les pentes des montagnes allant de 1 350 à 2 000 mètres, ce qui classe ce café dans la catégorie strictement grains durs (SHB). En raison de l'altitude élevée, ces haricots poussent plus lentement que d'habitude, mais développent également une densité plus élevée, c'est-à-dire.e construire un très hardcore. Ceci est favorisé par une exposition intense au soleil pendant la journée, tandis que des vents froids et humides rafraîchissent la région la nuit. À une densité plus élevée s'ajoute une abondance complexe d'arômes citriques et fruités qui permettent au café de Huehuetenango de se classer parmi les meilleurs cafés gastronomiques au monde.
Cultivé dans la région de Huehuetenango à une altitude comprise entre 1 350 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété : Caturra, Typica, Bourbon, Catuaí
Traité par un lavage complet
Acidité vineuse, notes de petits fruits noirs, notes douces et chocolatées avec un agréable profil sucré.
Kenya
La superficie totale cultivée en café au Kenya est estimée à 160 000 hectares. Les plantations représentent environ un tiers de la superficie. Cependant, la plus grande partie des terres est utilisée par de petits exploitants agricoles qui s'associent à des coopératives. Normalement, le café est vendu aux enchères qui ont lieu chaque semaine pendant la saison de récolte. Le prix entre l'acheteur et le vendeur est défini par la qualité de la tasse et le classement, qui dépend principalement de la taille du grain. Selon ces facteurs, le café vert est généralement classé au Kenya. Les grains de café filtrés au-dessus de 15/16 sont appelés « AB » et sont les deuxièmes plus gros de leur catégorie. Le complément « Top » ou « Plus » fait référence au profil de coupelle particulièrement fin et complexe. La combinaison d'un sol volcanique rouge, de hautes altitudes et d'un climat idéal a un impact décisif sur le développement de l'arôme qui caractérise ce café. En raison de la situation géographique sur l'équateur, il y a peu de distinction entre les différentes saisons au Kenya. Ainsi, la récolte a lieu plusieurs fois par an par rapport aux autres pays producteurs de café. La célèbre région de Nyeri, au cœur des hauts plateaux du centre, est située entre la périphérie ouest du mont Kenya et l'extrémité orientale de la vallée du Grand Rift et est célèbre pour produire les meilleurs cafés du pays. Tous les cafés sont traités par voie humide et séchés sous le soleil africain sur des « lits africains » jusqu'à env. 12% une fois la fermentation terminée.
Cultivé dans la région de Nyeri à une altitude comprise entre 1 600 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété : SL 28 et SL 34
Traité par un lavage complet
Acidité prononcée d'agrumes, corps puissant, notes de pamplemousse et de grenade, cassis.
Mélange SVB
Chez Steel Vintage Bikes, nous sommes fiers de notre café, nous considérons la pratique de la torréfaction du café comme une forme d'art. Notre torréfacteur expert a créé une torréfaction moyenne foncée qui est un mélange éloquent de nos grains tropicaux du Guatemala et du Brésil. Le mélange a un profil de tasse qui a une saveur d'acidité douce mais vineuse et regorge de notes de baies noires avec une douce touche d'agrumes.
Originaire du Guatemala et du Brésil à une altitude comprise entre 800 et 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété : Caturra, Typica, Bourbon, Topazio
Traité par un lavage fin
Une saveur d'acidité douce mais vineuse et regorge de notes de baies noires avec une douce touche d'agrumes.
